Sidney · Teakhouten snijplank end grain, 58 × 38 × 3,2 cm

Nee. Massief hout zet uit en scheurt door hitte en water onder druk. Was hem met de hand in lauw water met milde zeep en zet hem rechtop te drogen, zodat beide kanten uitlekken.

Om de twee of drie maanden bij normaal gebruik, of zodra het hout dof en ruw aanvoelt. Voedselveilige minerale olie, een dun laagje, een paar uur laten intrekken en de rest afnemen.

Bij kopshout gaat het mes tussen de vezels door en sluit het hout zich weer: het snijvlak blijft langer scherp en de plank krijgt minder sporen. Deze planken zijn dikker en zwaarder, gemaakt om dagelijks op te snijden. Langshout is dunner en lichter, ideaal om te serveren.

Teak is een van de stabielste houtsoorten voor een snijplank: het heeft eigen natuurlijke oliën en een hoge dichtheid, dus het neemt weinig water op en werkt nauwelijks. Wat hem wél kapotmaakt, is verkeerd omgaan met water: laten weken, altijd dezelfde kant wassen of hem in de vaatwasser zetten.

Was hem met de hand, zet hem rechtop te drogen en geef hem om de twee of drie maanden een dun laagje minerale olie. Zo gaat hij jaren mee zonder te scheuren.

Minder dan je denkt. Teak is dicht en nauwelijks poreus, en bij kopshout sluit de vezel zich na de snede, dus je houdt geen messengroef vol restjes over.

Knoflook, ui en biet kunnen sporen achterlaten. Dat poets je weg met grof zout en een halve citroen, daarna afspoelen en rechtop laten drogen. Vind je dat vervelend, houd dan de kant met de sapgeul voor vlees en vis en gebruik de gladde kant voor de rest.

Hij weegt 4,28 kg. Juist dat gewicht zorgt dat hij niet wegschuift terwijl je snijdt — de klassieke klacht over dunne planken. En toch pak je hem prima met twee handen beet: je kunt hem elke dag verplaatsen zonder gedoe.

Hij staat bovendien op antislipvoetjes, dus hij wiebelt zelfs op een nat werkblad niet.